Čo kontroluje RÚVZ — checklist
Zoznam, ktorý si prejdite skôr, než príde inšpektor
Čo v ňom nájdete
- Dokumentácia: HACCP, prevádzkový poriadok, sanitačný plán
- Záznamy: teploty, sanitácia, príjem tovaru, odchýlky
- Personál: zdravotné preukazy, školenia, odevy
- Priestory a skladovanie: teploty, oddelenie surovín, škodcovia
- Najčastejšie nálezy a čím sa im dá predísť
Kontrola prichádza bez ohlásenia. Desať minút s týmto zoznamom je lacnejších než hodina vysvetľovania.